歐盟為老人研發(fā)3D食物打印機，預(yù)計2015完成

南極熊3D打印網(wǎng)翻譯
    歐洲的研究者正在研究發(fā)明3D食物打印機。這種打印機不僅可以制作出易消化的食物，并保持食物原本的外形和味道，還可以加強特定的營養(yǎng)。
    2025年，每5名歐洲人就有一名的年齡大于65歲，歐盟正在尋找方法幫助促進老人健康長壽。2012年的時候，歐盟啟動了“PERFORMANCE”項目，致力于研發(fā)和實現(xiàn)出一個可以為養(yǎng)老院里虛弱的老人提供營養(yǎng)功能、個性化的食物供應(yīng)鏈。PERFORMANCE項目涵蓋從食品生產(chǎn)到擺上桌面上可以吃的整個供應(yīng)鏈。
    一般來說，老年人需要關(guān)注營養(yǎng)攝入、健康狀況等不同的的因素。與年輕人相比，營養(yǎng)對他們的良好的身體健康更加重要。

    除此之外，研究表明，每5名50歲以上的老人中就會有1名有難以吞咽食物的困難。對于那些吞咽困難的老人來說，由于喉嚨不能在吞咽過程中正常閉合，食物最終有可能會停留在肺部，而不是胃部。有時，這種癥狀會毫無征兆地發(fā)生，并導(dǎo)致肺炎、腎功能衰竭等問題，甚至是死亡。據(jù)估計，在養(yǎng)老院，超過60%的老人都有吞咽困難的問題。
    德國機構(gòu)Biozoon Food Innovations的CEO，PERFORMANCE項目的總協(xié)調(diào)人，Matthias Kück說，人們常常給老人喂食混有多種營養(yǎng)材料的粥狀食物，以解決吞咽困難的問題。

    “你會覺得非常沮喪，尤其是你看到別人吃的都是各種美味佳肴的時候”Kück說，“進餐是養(yǎng)老院里面是最重要的社交活動——這是會聚在一起的時刻，早餐、午餐和晚餐。”
    為了改善這種情況，為期3年的PERFORMANCE項目正努力研發(fā)3D打印食物技術(shù)，希望能為老人提供健康又美味的食物。

    據(jù)南極熊3D打印網(wǎng)了解，這種3D打印機的工作方式與2D打印機很相似——只不過是墨盒里裝的不是墨水，而是各種液化的食物，比如一個墨盒裝蔬菜，一個裝肉類，再一個裝碳水化合物。
    這種3D打印噴頭配有48個噴嘴，能逐層打印食物。PERORMANCE項目的研發(fā)人員正研發(fā)一種凝膠劑，這種凝膠劑將加入墨盒中，使打印出來的食物能夠粘合在一起。
    Kück說，這種3D打印食物口感非常柔軟，有入口即化的感覺。他希望這種“改造”的食物能為老人定制化，根據(jù)他們的需要加入不同的口味，或者可以加入特定的維他命或營養(yǎng)物質(zhì)。
    據(jù)南極熊3D打印網(wǎng)了解，這種3D食物打印機將會在2015年研發(fā)完成。
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