關(guān)于人造肉，你想問的問題都在這里

1.什么是人造肉的使命？

人造肉的使命是徹底改變?nèi)忸惖闹谱鞣绞�。具體而言，將養(yǎng)殖肉類即人造肉商業(yè)化并將其帶入大眾市場，以便人類能夠以可持續(xù)，健康和動物友好的方式滿足對肉類不斷增長的需求。

2.什么是養(yǎng)殖肉？

養(yǎng)殖肉（或“干凈的肉”）與傳統(tǒng)肉類相同，但不是屠宰整個動物，而是通過培養(yǎng)動物細胞來生產(chǎn)肉類。

養(yǎng)殖肉不是植物替代品。相反，顯微鏡下真正的肉類與來自牛，豬或雞的肉組織是無法區(qū)分。

3.為什么需要培養(yǎng)肉類？

有兩個原因。養(yǎng)殖肉類可以解決即將到來的糧食危機，并有助于應(yīng)對氣候變化。

聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（糧農(nóng)組織）估計，到2050年，對肉類的需求將增加70％，目前的生產(chǎn)方法不可持續(xù)。如果人類想繼續(xù)吃肉，還需要找到一種更有效的生產(chǎn)方法。

此外，牲畜通過釋放甲烷對全球變暖造成重大影響，甲烷是一種比二氧化碳強20-30倍的溫室氣體。預(yù)計養(yǎng)殖肉類可以減少高達96％的溫室氣體排放，幫助我們避免氣候變化帶來的災(zāi)難性后果。

4.開發(fā)基于植物的替代品不是更好嗎？

同意，如果每個人都采用以植物為基礎(chǔ)的飲食，那么這些產(chǎn)品比養(yǎng)殖肉更具可持續(xù)性會更好。

然而，許多人不想成為素食主義者或純素食主義者，特別是基于植物的替代品在口味和質(zhì)地上永遠不會與肉類完全相同。

因此，需要考慮更換牲畜的所有可能途徑，包括養(yǎng)殖肉類。

5.是否進行了遺傳修改？

生產(chǎn)養(yǎng)殖肉不涉及任何遺傳修飾。由于細胞只是在體外培養(yǎng)增值，所以不需要以任何方式修改它們。此外，在所在的歐洲大部分地區(qū)，轉(zhuǎn)基因食品被禁止使用。

6.開發(fā)養(yǎng)殖肉類的最大挑戰(zhàn)是什么？

剩下的最大科學挑戰(zhàn)是開發(fā)胎牛血清（最常用于組織工程的血清）的替代品。研究者將來不能使用它，因為它與我們的動物福利標準不相容，而且因為它本身就是不可持續(xù)的，因為養(yǎng)殖肉本身會減少全世界的奶牛群。到目前為止，已經(jīng)實現(xiàn)了無血清培養(yǎng)基，但仍然需要對其進行優(yōu)化。

在經(jīng)濟上，最大的挑戰(zhàn)是擴大生產(chǎn)并將價格降低到競爭水平。希望在未來十年實現(xiàn)這一目標。

7.嘗起來味道怎么樣？

像肉一樣！由于養(yǎng)殖肉在分子上與牲畜肉相同，因此味道相同。

8.消費者會接受嗎？

通過在歐洲各國和美國進行了一系列調(diào)查，結(jié)果有一系列（表明只有20％或多達90％的消費者會嘗試培養(yǎng)肉類）。甚至20％的公眾都是第一批采用者的巨大市場。相信當產(chǎn)品質(zhì)量高，價格適宜，其優(yōu)勢將廣泛吸引消費者。

9.第一個漢堡成本有多少？

第一個漢堡的生產(chǎn)成本為25萬歐元。它由Google的聯(lián)合創(chuàng)始人謝爾蓋·布林（Sergey Brin）資助，他與我們共同關(guān)注牲畜肉類生產(chǎn)對環(huán)境和動物福利的影響。漢堡在2013年價格昂貴，因為當時生產(chǎn)規(guī)模非常小。

10.什么是當前的價格？

當工藝規(guī)模擴大到工業(yè)規(guī)模時，漢堡包的當前價格為9歐元。超市中的漢堡包的成本約為1歐元，隨著效率的進一步提高，價格可能在未來十年內(nèi)降至該水平。最終，養(yǎng)殖肉應(yīng)該比牲畜肉便宜，因為它的生產(chǎn)將更有效。

11.什么時候可以買？

公司目標是在3  -  4年內(nèi)實現(xiàn)小規(guī)模的市場推廣。與其他新技術(shù)一樣，它在開始時會相對昂貴，并且可以在美食餐廳等場所購買。但在接下來的十年中，人們預(yù)計它的價格會下降，因此超市貨架上的產(chǎn)品會與牲畜肉類產(chǎn)品競爭。人造肉在線http://www.renzaofood.com/rz-28.html

12 自2013年首次推出HAMBURGER以來，您一直在做什么工作？

在用第一個漢堡包證明了這個概念之后，該公司創(chuàng)立了Mosa Meat以商業(yè)化養(yǎng)殖肉類。到目前為止該公司的優(yōu)勢：

1）改善肉的蛋白質(zhì)含量。例如，優(yōu)化了細胞的培養(yǎng)條件，使它們產(chǎn)生肌紅蛋白，使肉呈現(xiàn)紅色。

2）添加脂肪組織，這對味道和質(zhì)地很重要。

3）開發(fā)不含胎牛血清（FBS）的培養(yǎng)基。這是商業(yè)化的重要一步，因為血清占生產(chǎn)成本的80％。

4）設(shè)計了可以擴展到工業(yè)產(chǎn)量的生物生產(chǎn)工藝。